Andrea Mainardi
Creare un ristorante con un solo tavolo, creare un’esperienza, cucire una struttura sulla mia personalità… nasce Officina Cucina Da 1 a 10 persone, solo su prenotazione, inesistente un menu classico, 10 portate in successione di tecniche e sapori, solo menù degustazione pilotato
Il mio egocentrismo porta ad innovazioni, cercare di fare qualcosa di diverso, unico… progetto ambizioso, complicato, ma tremendamente stimolante; la vita lavorativa e la vita privata, in una fusion, di pari passo nella mia mente: risultato: nuova energia giovane italiana!!!
Da piccolo, subito grande passione per le pentole, i miei genitori, coltivatori unici del mio percorso, ai quali devo il mio più grande grazie per essere arrivato dove sono arrivato
La scuola alberghiera di San Pellegrino fa il suo dovere e poi Mainardi vola da grandi chef, grandi persone, grandi Uomini: Fabio Sessini, Paolo Vai, Corrado Fasolato, Paolo Frosio, Andrea Berton, Gualtiero Marchesi…
19 Marzo 2010: Officina Cucina si restaura, struttura nuova, cantina d 200 etichette, pronta alla svolta. Al timone quel biondino, Andrea Mainardi, 27 anni, cucina personalissima, nata dall’evoluzione del contatto diretto con il commensale, alla domanda che tipo di cucina fai… la risposta è… la mia cucina è un gran casino…hahahahah
Nel senso che non sopposto più la frase “tradizione rivisitata”… mi spiego: non voglio fare una cucina di curiosità e basta, il gusto è alla portata di tutti i palati, per il resto evado i classicismi sulle cotture, presentazioni estreme (il gambero che vola, o il guscio della lumaca che si mangia)
I piatti, le idee, le nuove tecniche nascono dallo scontrarsi dei neuroni pensatori siti nella zona più remota della mia testa.. ogni cosa ha un’anima, se cogli la sua energia, le sue sensazioni, I suoi profumi, anche una semplice foglia di basilico può diventare un gladiatore, indomabile e protagonista assoluto.
Passione per il didò, dove, con la mia fragola, sforniamo pattini succulenti e super colorati; adoro i colori e il mio abbigliamento ne risente. Due orologi che bilanciano le due personalità del Maina.
Andrea Mainardi, Officina Cucina, un ristorante con un solo tavolo.
Mepra e Andrea Mainardi hanno sviluppato una linea complete di pentolame:
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